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1. 信宜捞粉最正宗的做法？

1、信宜捞粉最正宗的做法？

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选择原材料:选择优质的大米,冬季稻黄谷最佳,将大米清洗干净之后,配上适量的水开始浸泡,而且当地的大米磨浆十分细腻,一定要磨了两次,这是为了能够更加细嫩,制作出来的大米粉...

2.

蒸器的选择:不同于一般粉皮制作,其实这里的器具有圆形和方形两种,但是我们知道信宜捞粉制作...

3.

蒸制过程:蒸锅中的水一定要开,将蒸具上铺好一层白色的提布,将提布四周压好,刷上一层食用油...

4.

将制作好的粉皮装盘,撒上生抽、上好的花生油润口,再就是芝麻、花生碎、蒜末、

粘米粉一包，水一碗，花生油五克

米浆浓度调整到14.5到16.5之间。将空蒸盘放入蒸锅中蒸1分钟，取出后快速倒入米浆铺开，静置一会儿让米浆流动性变差。蒸河粉零失败秘诀是＂让一部分米浆先熟起来＂，先熟的米浆能形成粉皮的韧性。（蒸盘要用底部有2mm厚度的金属盘）

将静置好米浆的蒸盘放入蒸锅或蒸箱中蒸1分钟起大泡取出放凉。涂上花生油揭下粉皮叠放即成。

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